Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor de kaaskorst: 3 el. zachte boter, 1 ei, 3 sneetjes geroosterd witbrood, verkruimeld, 50 gram parmezaanse kaas, zout, peper
voor de flensjes: 3 el. fijngesneden peterselie, 150 gram bloem, 3? dl. melk, 2 eieren, zout, peper, nootmuskaat, 30 gram boter
voor de vulling: 100 gram ontbijtspek, in reepjes, 500 gram cantharellen, schoongeborsteld, 3 sjalotjes, fijngesneden, 2 teentjes knoflook, uitgeperst, 2? dl. slagroom, 4 el. fijngesneden bieslook, zout, peper, peterselie voor gar
Voorbereiding:
Korst: boter met ei schuimig roeren. Brood, kaas, zout en peper erdoor strooien.
Bereidingswijze:
Flensjes: van peterselie, bloem, melk, eieren, zout, peper en nootmuskaat glad beslag roeren In boter van belsag 8 flensjes bakken.
Vulling: ontbijtspek in droge koekenpan in ca. 10 minuten krokant bakken. Cantharellen, sjalotjes en knoflook ca. 5 minuten meebakken. Slagroom toevoegen en mengsel laten inkoken tot vocht verdampt is. Bieslook, zout en peper toevoegen.
Afwerking: oven voorverwarmen op 250 graden. Vulling op flensjes schppen. Flensjes tot driehoek dichtvouwen. Kaasmengsel erover verdelen en in oven 8-12 minuten bakken. Met peterselie garneren.
|
|